便攜式肉類水份快速測(cè)定儀

一、技術(shù)指標(biāo)：
1.測(cè)量對(duì)象：畜禽鮮肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等）
2.水份測(cè)量范圍：65～85%
3.采樣時(shí)間：一次采樣時(shí)間< 2s
4.采樣次數(shù)：每10次采樣輸出一次測(cè)量結(jié)果
5.測(cè)量誤差：在70～78%范圍內(nèi)≤1.0%
6.重復(fù)性誤差：在70～78%范圍內(nèi)≤ 0.5%
7.電源電壓：9V（6F22層疊電池1個(gè)）
8.功耗：約45mW
9.儀器外型：約180×50×28（mm）
10.顯示方式：3位LCD（帶中文字符）
11.使用環(huán)境溫度：0～40℃
12.使用環(huán)境濕度：20～90 % RH

二、各種肉類的自然含水量可用國標(biāo)法事先測(cè)定出來，如北京地區(qū)的幾種肉類的基準(zhǔn)含水量：豬肉62.1%，牛肉63.3%，羊肉63.1%，雞肉60.9%。采用肉類水分快速分析儀時(shí)，可將這些基準(zhǔn)值輸入到儀器中，即可快速測(cè)定出樣品的含水量。按照國家規(guī)定的畜禽肉水分*，如果豬肉、牛肉、雞肉的含水量＞77%，羊肉含水量＞78%，既可視為注水或含水量超標(biāo)。

肉類水份測(cè)定儀器的特點(diǎn)：
（1）測(cè)量準(zhǔn)確性好
該肉類水分速測(cè)儀采用針狀多電極水分傳感器采樣，以10次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值為測(cè)量結(jié)果示值，
提高了儀器的準(zhǔn)確性與重復(fù)性。
（2）測(cè)量品種多
對(duì)應(yīng)不同的測(cè)量品種，該肉類水分快速測(cè)定儀可以設(shè)置不同的基準(zhǔn)值，實(shí)現(xiàn)各種
被測(cè)樣品的水分快速、準(zhǔn)確測(cè)定，避免品種因素、品質(zhì)因素、氣象與地域原因等可能引起的測(cè)量誤差。
（3）測(cè)量速度快
以往的烘干失重法僅干燥時(shí)間就至少需要30min，如果加上現(xiàn)場(chǎng)采樣時(shí)間、樣品制備時(shí)間和其他操作時(shí)間，獲得一個(gè)樣品定量檢測(cè)結(jié)果至少需要1h。而該肉類水分快速測(cè)定儀以10次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值為測(cè)量結(jié)果示值，對(duì)樣品觀測(cè)具有代表性，獲得一個(gè)樣品定量檢測(cè)結(jié)果zui多只需要1min。
（4）功耗低、體積小
由于必須采用電池供電，肉類水分速測(cè)儀在設(shè)計(jì)中選用微功耗器件和低功耗電路，盡量用軟件完成肉類水分速測(cè)儀功能，簡(jiǎn)化硬件電路，降低儀器功耗。儀器結(jié)構(gòu)緊湊，體積小、重量輕，便于攜帶。
（5）操作簡(jiǎn)便
肉類水分速測(cè)儀只設(shè)有一個(gè)操作鍵，通過LCD顯示器的顯示信息提示和軟件管理，單鍵實(shí)現(xiàn)數(shù)字鍵、控制鍵的全部功能，因此操作簡(jiǎn)便，不易出現(xiàn)誤操作。
（6）不損耗被測(cè)樣品
烘干失重法需要碎化被測(cè)樣品，再將被測(cè)樣品烘干，烘干后的樣品*失水，不再具有食用價(jià)值。肉類水分快速測(cè)定儀的采樣傳感器采用針狀電極，不僅易于插入被測(cè)樣品，而且不會(huì)對(duì)被測(cè)樣品的組織結(jié)構(gòu)、外觀及物理、化學(xué)、生物性能產(chǎn)生影響，測(cè)量過程中不損耗樣品。
（7）智能功能強(qiáng)
儀器以微功耗單片機(jī)為信息處理核心，具有電池欠壓提示、采樣操作失誤提示、樣品水分含量不均勻提示、儀器工作狀態(tài)顯示、采樣次數(shù)顯示、數(shù)字濾波、基準(zhǔn)值自動(dòng)計(jì)算等多種智能功能，提高了儀器的實(shí)用性。