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油的不飽和度越高、油溫越高、反復(fù)煎炸的次數(shù)越多、極性物質(zhì)產(chǎn)生和增加的也就越多。當(dāng)測(cè)量某一油品的極性物質(zhì)較高時(shí)，即可判斷其為劣質(zhì)油品，可根據(jù)進(jìn)一步調(diào)查確定其劣質(zhì)的原因，如是否反復(fù)煎炸過(guò)，是否屬于回收提煉仍未能將極性組份清除干凈的地溝油等。

該款pH計(jì)用于快速檢測(cè)半固態(tài)物質(zhì)，如果凍、奶油、奶酪、水果等。配備保護(hù)軟套，防水等級(jí)達(dá)IP 68，具有防水作用，潔凈安全，又可以清洗。